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袋装回锅肉3月进超市价格比餐厅便宜30-【zixun】

发布时间:2021-10-12 17:38:15 阅读: 来源:木炭机厂家

袋装回锅肉3月进超市 价格比餐厅便宜30%_

川菜好吃厨师难当,有没有解决上班族快速弄菜的好办法呢?也许不久的将来,市民就可以在我市的超市里买到袋装回锅肉,带回家只需用微波炉打一下就能食用了。昨日记者获悉,我市五斗米集团已经研发了食品工业化的部分菜品,准备3月起陆续进入超市。 价格比餐厅大大便宜 五斗米集团董事长王顺海称,食品工业化已经研发了几年,而给消费者带来的直接好处就是:价格要比餐厅便宜30%以上。 以一份肉丝量为400克的回锅肉为例,在大餐厅卖每份18元左右,但袋装的只卖不到10元,最大的原因就在成本方面。因为开一家中餐酒楼,需要装修、设备、租金、人力、管理等巨大的费用,而川菜工业化后,这些支出都可以得到节省,消费者就能享受到更多的实惠。 机器厨师 上阵炒菜 工业化制作是怎么样的?王称,他们引进了几条德国生产线,从原材料到成本的整个过程基本都是机械操作,再也看不到厨师站在热气腾腾的锅前炒菜。 目前,生产线能生产出包括热菜、凉菜、小吃、汤菜四个大类62种产品。生产线的效率有多高?如果单生产油炸排骨,那么每天能生产3000份。整个生产线需要多少人力呢?王称,整个食品生产线只需要两名厨师,一个在炒前配料,一个在炒的过程中控制温度。 追求口感 实验上千次 不过,还有一个疑问:工业化炒出来的菜品冷却后再加热是否有新鲜菜品好吃?为此,记者采访了毕业于西农的专家李强,他称,从理论上说工业化食品能保证味道不变,但实际上口感会稍微有点差异,就如同现做的泉水鸡和罐头泉水鸡一样。 王顺海表示,为达到最佳口感,他们已经实验了上千次,在近几次的盲测中,工业化菜品的味道基本已经能达到这样一个程度:放半年后打开加热的袋装鱼香肉丝,跟刚出锅的鱼香肉丝已经分不出差别。据王顺海称,他们主要针对的客户是普通家庭和小餐厅。记者 李琦链接》》 其实,食品工业化已经有成功的例子了,袋装泡凤爪就是典型。别看这小小一袋凉菜,王顺海称,日前经过调查,我市袋装泡凤爪一年的销售额达到了20个亿。 袋装泡凤爪 一年 装 出20亿 据称,泡凤爪是市民很喜欢吃的一种小吃,但最初只能在农贸市场和卤菜店买到散装的泡凤爪。我市一些企业从中看到了泡凤爪的广阔市场前景,开始研发把它做成工业化袋装食品,后来发展到仅有友食品公司一家,就能做到年产值几个亿。目前,我市已有大大小小几百家专做袋装泡凤爪的企业。

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